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熱交換設計

出版社:五南

作者:王啟川

優惠價:85折1020元

熱交換係能量轉換常見的一種方式，舉凡石油化學工業、紡織纖維工業、製藥、食品加工業、鋼鐵、金屬加工業、玻璃工業、造紙工業、冷凍空調業到PC電腦散熱上，熱交換的需求可以說無所不在，因此合理的熱交換設計不僅可以滿足系統設計的需求，而且可以…more

食品加工學

出版社:五南

作者:施明智、蕭思玉、蔡敏郎

優惠價:780元

本書共十六章，主要分為兩部份，前半部為加工方法介紹部份，包括傳統的低溫加工、熱加工、乾燥與濃縮、非熱加工、其他傳統加工方式與新興加工方式。後半部包括農產品、畜產品、蔬果、水產品、油脂與嗜好性食品加工等各論部份。最後並述及食品包裝與…more

食物製備學：理論與實務 (第三版)

出版社:揚智

作者:李錦楓、林志芳、楊萃渚

優惠價:95折475元

作者深諳食品的科學特性，並具有豐富的教學及實務經驗，將有關食品及相關的研究加以系統化，讓讀者能夠瞭解烹調的合理性。本書以深入淺出的說明，將烹調伴隨的各種微妙且複雜的變化，以及食品材料的多樣性加以闡釋。先讓讀者瞭解各種食品的不同成分…more

食品酵素學

出版社:九州

作者:彭志英

優惠價:9折360元

生命的重要特徵是自我複製及新陳代謝，這種複雜的生物化學變化是由數千種酵素（□）所催化的。蛋白質是生命的呈現者，而蛋白質（包括□）是由活細胞中DNA作為基因訊息載體，透過mRNA作為模板，在rRNA、tRNA、ATP、輔助因子及□的作用下合成的。因此…more

化學工程名詞(第三版)

出版社:正中書局

作者:國立編輯館編

優惠價:95折352元

化學工業涵對的範圍甚廣，舉凡食品、肥料、石油、塑膠、水泥、造紙和製藥等無不包括在內，其重要性自不待言。有鑑於此，為求譯名之統一，編訂本「化學工程名詞」一書。…more

化妝品概論(第四版)

出版社:新文京

作者:嚴嘉蕙

優惠價:95折475元

芳香療法是一門藝術，也是精確的治療科學；借由操作者對使用者身、心、靈的瞭解，衍生出各種相對應的配方和使用方法。在台灣，芳香療法引進的時間並不算太長，尚屬於無政府管理狀態，且坊間精油品質雜亂不一，價格也有天壤之別，令消費者眼花撩亂。…more

塑膠概論

出版社:三民

作者:李繼強

優惠價:156元

目前市面上的塑膠種類不下數千，但甚少有任何二種其性質完全相同。雖然化學成分完全不同的塑膠為數有限，而每一種塑膠變化甚多。此變化由於分子結構不同，物理形態不同，所含雜質及外加物之本質與數量等。本書目的之ㄧ即為說明各種不同塑膠的來源，…more

輸送現象與單元操作(一)流體送與操作

出版社:三民

作者:葉和明

優惠價:550元

「輸送現象與單元操作」這一學門，其理論乃基於質量、能量及動量之結算，而內容除包括動量輸送、熱量輸送及質量輸送之單元操作外，尚有粉粒體之單元操作。由於這一學門所涵蓋之領域如此之廣，故本書共分三冊，分別討論動量輸送、熱量輸送、質量輸送…more