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發酵技術概論

出版社:新文京

作者:黨建章

優惠價:95折523元

進入21世紀，生物技術在解決資源危機，改善醫藥衛生與環境條件等方面作用愈顯突出，發酵技術是生物技術的重要組成部分。從傳統的釀造食品、青黴素發酵技術的開發，至現代基因工程及各種生物相關技術的發展，上述生物相關產業皆與發酵技術密不可分，…more

你吃的東西真的新鮮嗎？

出版社:天下雜誌

作者:蘇珊．佛瑞柏格

優惠價:9折270元

榮獲2010年Sally Hacker Prize──最佳科技歷史類暢銷書獎《華爾街日報》《華盛頓時報》《自然期刊》《衛報》一致好評　　美食當前，你是否懷疑過……　　保存期限真的可靠嗎？　　當來自異地的美食愈來愈風行，　　當光鮮欲滴的水果愈來愈受寵，　…more

化工程序設計概論

出版社:高立圖書

作者:呂維明、錢義隆、黃孝平、余政靖

優惠價:95折618元

「程序設計」課程的目的，是訓練學生構思程序組合、收集各種物性數據、規劃流程和計算質能平衡；並瞭解選擇裝置的操作與特性、省能操作和最佳控制方式，以設計或分析某一裝置或程序的能力；學習檢討程序的經濟評估和可能性，以及最適程序。使學生畢…more

食品加工實習（第二版）

出版社:新文京

作者:鄔文盛

優惠價:95折342元

本書所提供實習單元，可供技職院校食品相關科系食品加工實習（實驗）一學年使用之參考教材。本次改版的特色在於將材料方法表格化整理，結果與討論合併，並在每個單元後附有習題，期希激發學生主動求知的意願，多去瞭解相關的知識、理論和原理。並增…more

口袋糖果工廠(二版)

出版社:三藝文化

作者:李雪娥

優惠價:9折261元

童年時，甜美的糖果帶給我們許許多多快樂的回憶，這些陪伴我們成長的甜蜜禮物，包括有著各種果汁味的水果軟糖、黃色包裝盒的森永牛奶糖、吃起來有種刺刺、像氣泡感覺的沙士糖、可以當成哨子吹著玩的嗶嗶口笛糖、帶著淡淡可樂口味的可樂軟糖、軟軟綿…more

化工單元操作(三)：質傳分離操作

出版社:高立圖書

作者:呂維明/主編；呂維明、王大銘、李文乾、汪上曉、陳嘉明、錢義隆、戴怡德/編著

優惠價:95折646元

據粗略統計，在化工程序中投資於裝置的 70% 以上是用於各階段的分離裝置，而各段分離操作效率直接左右該程序的成敗，由此可見分離操作在化工程序之重要性，也可知分離技術的原理是化學工程師不可或缺的重要學識。　　本書專注於介紹質傳 ( 擴散 ) 相…more

奈米陶瓷

出版社:五南

作者:高 濂:李 蔚/著

優惠價:95折361元

奈米陶瓷具有很多潛在的高韌性與超塑性。　　本書循序漸進的介紹奈米陶瓷從粉體製造、材料成型、燒結、結構性能到表徵方法等主要方面的知識。　　　　本書內容包括：奈米材料的基本概念、奈米材料的應用領域和奈米陶瓷的特性；奈米粉體的製造；奈米…more

食品風味化學

出版社:九州

作者:丁耐克

優惠價:9折450元

食品風味化學為食品加工業者於食品加工過程中，為瞭解食品的風味如何形成，應使用何種食品添加物來增加風味，及添加物加入時，對於風味的增加或減少。並於貯存期間，瞭解風味如何變化、及如何延緩風味的消失以提高產品的附加價值，所應該學習具備的…more