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質能結算

出版社:三民

作者:呂銘坤

優惠價:280元

物質平衡與能量平衡之觀念及計算是化學工程上最基本、最重要的知識，學化工者必以此為入門。根據經驗，瞭解原理不難，而欲將之熟練應用於各種不同的實際情況中則非易事。因此本書內容編排著重於易瞭解、易吸收並盡量避免文字之冗長說明，而多舉各種…more

食品加工學

出版社:五南

作者:施明智、蕭思玉、蔡敏郎

優惠價:780元

本書共十六章，主要分為兩部份，前半部為加工方法介紹部份，包括傳統的低溫加工、熱加工、乾燥與濃縮、非熱加工、其他傳統加工方式與新興加工方式。後半部包括農產品、畜產品、蔬果、水產品、油脂與嗜好性食品加工等各論部份。最後並述及食品包裝與…more

氣體燃料導管學科題庫

出版社:全華圖書

作者:潘錫淵/著

優惠價:95折190元

陶瓷材料概論-(上冊)

出版社:曉園

作者:陳皇鈞

優惠價:350元

單元操作(一)

出版社:三民

作者:葉和明

優惠價:200元

「單元操作」這一學門﹐其理論乃基於質量、能量及動量之結算﹐而內容除包括動量輸送、熱量輸送及質量輸送之單元操作外﹐尚有粉粒體之單元操作。由於這一學門所涵蓋領域如此之廣﹐故本書共三冊﹐分別討論動量輸送、　熱量輸送及質量輸送之單元操作；…more

馬鈴薯拯救了一鍋湯？：136個廚房裡的科學謎題

出版社:臉譜

作者:羅伯特．沃克

優惠價:79折221元

★136個有趣又好玩的謎題，在廚房裡發現科學的樂趣！　　煮湯時加了太多鹽，放幾塊馬鈴薯進去就可以挽救一鍋美味的湯？！　　西班牙人的廚房為什麼沒有油煙？　　泡麵的麵條為什麼總是那麼彎？　　為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子？　　餅乾上為什麼有…more

界面活性劑與紡織工業應用

出版社:台灣區絲織工業同業公會

作者:林清安

優惠價:9折450元

內容包括：（1）界面與表面；（2）界面活性劑的性質；（3）界面活性劑的主要作用；（4）界面活性劑的次要作用；（5）界面活性劑在紡絲、梭織、染紗、染色及整理等紡織工業的應用，全書共分5篇15章約計20萬字，內容涵蓋纖維製造、布料織造至染整加工…more

發酵技術概論

出版社:新文京

作者:黨建章

優惠價:95折523元

進入21世紀，生物技術在解決資源危機，改善醫藥衛生與環境條件等方面作用愈顯突出，發酵技術是生物技術的重要組成部分。從傳統的釀造食品、青黴素發酵技術的開發，至現代基因工程及各種生物相關技術的發展，上述生物相關產業皆與發酵技術密不可分，…more