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食品科技史與餐飲管理

出版社:財團法人中華飲食文化基金會

作者:孫路弘

優惠價:9折342元

由於經濟迅速的發展、現代科技的應用及國民所得的增加，使得國民飲食習慣與結構加速在改變中，唯有食品科技的研發應用與餐飲業開發可因應這項變化。本文集藉由中國飲食文化的發展與特性，說明中國傳統的食品加工的特色，並探究食品科技在中國大陸的…more

單元操作(上)

出版社:三民

作者:陳振揚

優惠價:290元

單元操作是大專化學工程教育中的一門必修課程，是化工生產程序中的物理處理作業，為了教學上能有事半功倍的功效所設計出來的課程。　單元操作之教學重點，在於輸送、混合、分離與固體作業。因此，本書就以流體輸送、熱輸送與質量輸送等之輸送現象，…more

化學實驗：化學丙級技術士技能檢定學術科試題解析

出版社:新文京

作者:林麗惠、王啟川、黃介銘、王文正

優惠價:95折375元

本書依據行政院勞委會最新公告之化學丙級技能檢定題目，八個實驗教材內容均根據勞委會公告之內容編寫而成（化學丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料），適合高職及大專院校一、二年級學生化學實驗課程基本能力養成及實驗技巧之訓練，並對於考取…more

植物油全書

出版社:商周出版

作者:茹絲．布朗史萬格

優惠價:79折316元

油脂是人體不可或缺，我們每天都需要油脂，吃什麼油、怎麼吃最好？植物油與精油又有什麼不一樣？本書揭露40種植物油的營養與對人體的效果　　如果你在「一般」的商店裡，觀察眾多不同的植物油，也許你會覺得，無論是黃豆油、葵花油或玉米胚芽油，所…more

基因改造食品

出版社:九州

作者:潘子明

優惠價:9折315元

在生物進化以及生物產業發展過程中，不可避免地會造成農作物、家畜、家禽、水產品等固有的基因發生各式各樣的變化，即「基因改造」（gene modification）。換言之，任何一種農產品（不論是植物或是動物）的新品種或改良品種的出現以及農業性狀的改善…more

陶瓷美

出版社:藝術圖書

作者:高橋宣治/著

優惠價:95折266元

　　中國陶瓷具有源遠的歷史，開展出多采多姿的系統。由最古老的彩陶，進至青瓷、白瓷、黑瓷、逐步隨著各種上釉技法的演化，而有後來青花、彩瓷的大放光芒。作者循著歷史的沿革，簡扼地點明各窯場、各技法、各材質的脈絡，智性與感性融洽成趣。…more

高分子物理與機械性質(下)部編大學用書(八版)

出版社:渤海堂文化

作者:胡德教授/著、國立編譯館/主編

優惠價:9折309元

　　全書分為二部分，上冊闡述高分子聚合體的物理性質，共九章。下冊主要探討結構因素或外在變數，如何影響聚合體的機械性質，共八章。…more

圖解光觸媒

出版社:全華圖書

作者:謝文權

優惠價:95折428元

本書為專門針對光觸媒的原理和應用介紹的書籍，為市面上少見之專業書籍。　　詳細收錄目前日本各大廠商在光觸媒相關產品上的發展應用情況，針對光觸媒在環保上的應用作一詳盡的介紹。　　從其反應機構開始製造方法、各種領域的應用例子，是一本廣泛…more