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食品加工學

出版社:新文京

作者:汪復進、李上發

優惠價:95折589元

食品加工學是一門涵蓋物理、化學及生物三大基礎學科的應用性之學問。為使讀者們於此浩瀚之領域上能順利學習，編著者彙集國內外相關文獻與資料，以深入淺出之方式做整體性之編排。本書適用國內大專院校有關食品相關課程教學之用，亦可做為食品工廠、…more

化工熱力學導論 7/e

出版社:東華

作者:J. M. Smith．H. C. Van Ness．M. M. Abbott

優惠價:700元

本書的前兩章介紹了基本定義，以及第一定律的推導。第 3、4章討論流體的壓力∕體積∕溫度行為及某些熱效應，並將第一定律應用於實際問題中。第 5 章為熱力學第二定律及其應用。而在第 6 章探討的純物質熱力學性質，使第一及第二定律的應用範圍更廣，…more

化工熱力學

出版社:三民

作者:鄧禮堂

優惠價:311元

熱力學是研究能之觀念，各種能相互轉變之定律，及應用不同介質影響變化之ㄧ種科學。本書在觀念敘述上，力求簡明扼要，循序漸進，並注重實際問題的分析，闡述各重要關係式之推演，以培養讀者的分析與判斷能力。每章末有習題供讀者練習，以檢測自己的…more

基因食物面面觀

出版社:元氣齋

作者:蘇遠志/著

優惠價:9折180元

基因食物的全名為「基因改造食物」，其發展一日千里，轉眼間已悄悄進入我們的日常生活之中；前陣子引起熱烈討論的黃豆及小麥類製品就是明顯的例子。　　人們對基因改造食物心懷疑慮，是因為植入的是異種基因，對人體及環境、生態有無害處，目前還不…more

生活中的好幫手─107個好醋妙用多

出版社:世茂

作者:知的生活研究所/著

優惠價:9折162元

把醋只用在料理太浪費了，它的好處可多著呢！食慾不振、疲勞失眠；身體肥胖、便秘惱人；肌膚老化、疤痕常駐；腳臭汗臭、全身異味；黴菌孳生、冰箱臭味四溢；爐台油垢積存、斑汙難除；水垢異味、蚊蟲繁衍；衣物褪色、牆壁頑垢；魚肉腥味、蔬果苦澀；…more

揮別紅海殺戮－看光碟產業開創藍海新格局

出版社:拓墣科技

作者:拓墣產業研究所

優惠價:95折2850元

Blue Laser技術採用405nm雷射光源紀錄與讀取光碟片，因此儲存密度遠高於DVD規格，但該技術發展由兩方陣營領導不同規格，一方為Sony主導的Blu-ray Disc（BD）規格，另一方為Toshiba領導的HD DVD規格。時至2008年長達7年的規格戰，終於在上下游廠商一…more

輸送現象與單元操作(一)流體送與操作

出版社:三民

作者:葉和明

優惠價:550元

「輸送現象與單元操作」這一學門，其理論乃基於質量、能量及動量之結算，而內容除包括動量輸送、熱量輸送及質量輸送之單元操作外，尚有粉粒體之單元操作。由於這一學門所涵蓋之領域如此之廣，故本書共分三冊，分別討論動量輸送、熱量輸送、質量輸送…more

食品加工學考題彙編

出版社:新文京

作者:寒穹、張志揚、李上發、徐軍蘭、施焜耀、聶方珮

優惠價:95折903元

為利於有心升學或增進「食品加工」或「食品科學綜論」之基礎能力的學生準備考題，本書乃累積多年食品專業課程之教學經歷及多項考試之考題解析心得編寫而成，共分為二十單元，並附上各校歷屆考題，以提供莘莘學子在「食品加工學」基礎上之自我測驗及…more